6日（木）ごはん、牛乳、なすみそメンチカツ、お新香和え、けんちん汁
　
　なすは、日本では江戸時代から多くの品種が栽培され、重要な野菜のひとつになってきました。なすには、煮る、油で揚げる、焼く、蒸す、漬け物にするなど、様々な調理方法があります。今日はメンチカツに、愛知県産のなすが使われています。

５日（水）ピザトースト、牛乳、コンソメスープ、マンナンサラダ、すだちのゼリー

　すだちは、レモンやライムと同じ、香酸かんきつ類のひとつです。生で食べることには向きませんが、薬味や風味づけに用いられます。完熟すると香りが消えてしまうため、緑色の未熟なうちに収穫されます。カリウムやビタミンＣ、クエン酸が豊富に含まれ、風邪予防や疲労回復などの効果があります。

４日（火）ビビンバ、牛乳、春雨スープ、バナナ
　
　春雨は、じゃがいもやさつまいも、緑豆から採れるでんぷんを原料にして作られます。
中国で生まれた食べ物で、中国では「フェンスー」と呼ばれています。「春雨」という名前は日本に伝わってからつけられた名前です。

3日（月）ごはん、牛乳、鰯のかば焼き風、小松菜とハムの和え物、鬼のすまし汁、節分豆
　
今日は節分です。節分とは、立春の前日のことです。「季節を分ける」という意味があります。
節分には「福は内、鬼は外」と言いながら、炒った大豆をまいて鬼を追い払い、自分の年の数、または、年の数より１つ多い豆を食べて、１年の健康を願います。また、ヒイラギの枝に焼いたイワシの頭を刺して玄関に飾り魔除けにしたり、焼いたイワシを食べたりする地域があります。
みなさんが１年を健康に過ごせるよう、今日は節分にちなんだ献立にしました。

３１日（金）ごはん、牛乳、マグロのマリアナソースかけ、野菜のごま和え、みつばのすまし汁

　みつばは、日本で古くから野草として食べられてきた食材で、１本の茎に３枚ずつ葉がつくことから「みつば」と言う名前がつきました。
　みつばの香りには、食欲を増進させたり、気持ちを落ち着けたりする作用があります。