１月２０日（火）

＜献立＞牛乳、フレンチトースト（スライスパン）、ポークビーンズ、蓮根サラダ　（767）カロリー
　今日のサラダは、蓮根サラダです。愛知県の蓮根の収穫量は全国４位で、愛西市でたくさん作られています。
　蓮根は、ビタミンCが豊富で、レモンの3分の２ほど含まれているそうです。切った時に黒ずむのは、タンニンという成分が含まれているからです。また、切ると糸を引きますが、これはムチンという成分で、滋養強壮作用があります。食物繊維も豊富に含んでいて、体にとてもよく、今が旬のおいしい食べ物です。