＜献立＞牛乳、チキンピラフ（α化米）、コーンポタージュ、ツナサラダ、米粉のパンプキンケーキ（６３５）カロリー
　今日のデザートは、米粉のパンプキンケーキです。
　米粉は、その名の通り、お米を粉にしたものです。昔から、せんべい、だんご、和菓子などいろんな食品に使われてきましたが、パンや洋菓子などには使うことができませんでした。
　しかし、技術が開発され、今日のようなパンプキンケーキも小麦粉のかわりに米粉で作ることができるようになりました。