「しっぽくうどん」は、香川県の郷土料理です。秋から冬にかけてとれる数種類の野菜と油揚げを煮込み、ゆでたうどんの上から具材をかけて作る料理です。香川県は、雨が少なく温暖な気候が小麦の栽培に適していることから、うどん作りが盛んになりました。香川県では「年明けうどん」といって、年が明けたお祝いに紅白をイメージし、白いうどんに梅干しやにんじん、紅いあんもちなどをトッピングして食べる風習もあるそうです。