ごはん　牛乳　鮭の土佐酢漬け　ゆかり和え　豚汁

今月のお魚は「さけ」です。さけは英語で「サーモン」といいます。「飛び跳ねる」を意味するラテン語がもとになってサーモンになったそうです。

さけは、海と川の両方に住んでいます。さけは、川で生まれますが、川を下って海に出ていきます。そして、大きくなると卵を産みに、また生まれた川に戻ってくるそうです。

魚は、身の色で白身魚と赤身魚に分けられます。さけはどちらの仲間かわかりますか？

さけの身は、薄い赤色をしていますが、実は、白身の魚です。身が赤い理由は、海で食べるえさのえびなどに含まれる「アスタキサンチン」という赤みの色素に由来しています。この色素は、体の中で目の機能を正常に保ったり、皮ふや粘膜などを健康に保ったりするビタミンAとして働きます。