ごはん　牛乳　揚げじゃがいものそぼろ煮　たくあん和え　白みそ汁　みかん

みそはできあがりの色によって、「赤みそ」「淡色みそ」「白みそ」に分けられます。みその色は、大豆など原料の種類、大豆を煮るか蒸すか、麹が多いか少ないか、熟成の温度や期間など、いろいろな条件で決まります。今日は「白みそ」を使ったみそ汁です。

ごはん、牛乳、さばの八丁みそ煮、高野豆腐の卵とじ、ほうれん草のおひたし

八丁みそは、大豆と塩を原料として、大きな木の桶で熟成させて作られます。

岡崎城から西へ八丁の距離にある「八丁村」で作り始められたみそであることから「八丁みそ」と呼ばれるようになりました。八丁村は気温と湿度が高く、食べ物が腐りやすい環境でした。そんな環境にも耐えられるみそを作るために、極限まで水を少なくするなどの工夫がされたため、固いみそであることが特徴です。

ごはん　牛乳　いわしのかば焼き　白菜の塩昆布和え　粕汁　節分豆

今日は節分です。節分は、「季節の分かれ目」を意味しており、もともとは「立春」「立夏」「立秋」「立冬」の前日をさしていましたが、今では「立春」の前日だけを節分と呼んでいます。冬から春へと季節が移り変わる「立春」は、お正月と同じように１年が始まる重要な日と考えらており、その前日の節分は大みそかのような位置づけで、特に大切にされてきました。

節分には、ヒイラギの枝に、焼いたいわしの頭を刺したものを玄関に飾る風習があります。これは、ヒイラギのトゲや、焼いたいわしの匂いを鬼が嫌がるとされ、鬼を追い払うためです。

今日は節分にちなんだ「いわしのかば焼き」です。しっかり食べて、鬼を追い払いましょう。

クロスロールパン　牛乳　ポテトグラタン　マンナンサラダ　ミネストローネ

じゃがいもは、江戸時代に日本に伝えられました。現在のインドネシアやジャカルタである「ジャガタラ」からやってきたことから「じゃがいも」という名前がつけられました。今日は、グラタンにじゃがいもが入っています。このグラタンは、給食室で調理員さんが手作りしてくれたものです。感謝して、おいしくいただきましょう。