菜めし　牛乳　白身魚の南蛮漬け　赤しそ和え　トマト入りかきたま汁　冷凍みかん

冷凍みかんは、秋から冬に収穫したみかんを冷凍庫で凍らせたものです。家の冷凍庫では、なかなかうまく作ることができない冷凍みかんですが、では、一体どのように作られるのでしょうか？

冷凍みかんは、皮から水分を抜いた後、マイナス２５℃の冷凍庫に入れて急速に凍結させます。さらに凍らせたみかんを、出荷前に０℃前後の冷たい水にくぐらせて、表面に厚さ１ミリの氷の膜を作ります。この氷の膜がとても重要で、出荷後の乾燥を防ぎ、みずみずしい食感の美味しい冷凍みかんが出来上がる、というわけです。簡単に作ることができそうな冷凍みかんですが、意外と手間がかかっているのです。