ごはん、牛乳、さんま銀紙焼き、たくあん和え、沢煮椀、豆乳プリンタルト

 

今日は沢煮椀のお話です。 沢煮椀は野菜を千切りにして、しょうゆで味付けした汁物です。昔は「多い」 ということを「沢」と呼んでいました。この 「沢」には、

①　野菜が沢山入っている

②　薄い味付けである

③　千切りの具が沢の水の流れに見える

この３つの意味が込められています。つまり、 沢山の千切りした具が入った、あっさりとした汁物という意味です。野菜のうま味や栄養がだし汁に溶け出しておいしいので、給食ではよく登場します。