秋の香りの五目ごはん　牛乳　まぐろと大豆の甘辛がらめ　月見団子汁　一口洋梨ゼリー

今日は「十三夜」です。十三夜とは、十五夜の後にやってくる旧暦９月１３日のお月見のことです。お月見といえば十五夜が有名ですが、十三夜は１年の中で十五夜に続いて美しい月が見られるといわれ、昔からお月見をする習慣があります。十五夜は、中国から伝わったものですが、十三夜は日本独特の行事です。十五夜のあとに月見を楽しむため、「後の月」ともいわれます。十五夜は里芋をお供えするので「芋名月」と呼ばれますが、十三夜はこの時期にとれる栗や豆をお供えするので、「栗名月」や「豆名月」ともいわれます。

今日は十三夜にちなみ、給食にも栗や大豆を取り入れました。汁には、かぼちゃが入ったじゃがいもの団子を使いました。汁に浮かぶ団子が月に見えませんか。今日は曇っているので難しいかもしれませんが、夜空にもきれいな月が見られるといいですね。

ごはん　牛乳　ハヤシライス　オムレツ　ブルーベリーゼリー和え

今日は「目の愛護デー」です。１０月１０日が目の愛護デーになったのは、１０と１０を横にしてみると、人の目と眉にみえるところからだそうです。

そこで、目の健康に良い食べ物に関する問題を出します。よく考えましょう。

問題：今日の給食に使われている食べ物で、目の健康に良い食べ物はどれでしょう？

①　にんじん　　　　②　豚肉　　　　③　ブルーベリー

正解は・・・①、②、③、全部です。

にんじんに多く含まれているビタミンAには、目の神経の働きを正常にします働きがあります。豚肉に多く含まれているビタミンB1には、体の疲れをとるとともに、目の疲れにも効果があります。ブルーベリーに多く含まれているアントシアニンには、目の疲れを和らげる働きがあります。

目の健康について考え、目の健康に良い食べ物を食べるとともに、テレビやパソコン、スマートフォン、ゲームなどの画面を見る時間を減らしたりして、目をいたわりましょう。

ごはん　牛乳　たれカツ　野菜の香り漬け　スキー汁　オレンジ

今日は「新潟県」の郷土料理献立の日です。たれカツとスキー汁の紹介をします。

たれカツは、揚げたカツに甘じょっぱいタレをからめたものです。このたれカツをご飯にのせた「たれカツ丼」は新潟県の郷土料理です。よかったら、たれカツをご飯にのせて食べてください。

スキー汁は、新潟県上越市発祥の料理です。上越市にある金谷山は、明治時代にオーストリアの軍人レルヒ少佐が日本で初めてスキー術を伝えた地として知られています。当時のスキー訓練の時に出された、さつま汁のような汁ものが「スキー汁」の始まりだそうです。具の切り方に意味があり、短冊切りの大根・にんじんは「スキー板」、つきこんにゃくは「シュプール」、豆腐は「雪やあられ」、長ねぎやごぼうは「かんじき」、しいたけは「みのや笠」を表しています。さつまいもが入るのが特徴ですが、これはレルヒ少佐が視察を行った陸軍第１３師団に鹿児島県出身の軍人がいたからといわれています。

白玉うどん　牛乳　肉ごぼううどんの汁　ビーンズサラダ　大学いも

豆は、世界の国々でいろいろな種類のものが作られていて、肉や魚と同じようにたんぱく質を多く含んでいますし、食物せんいも多く含まれています。豆は、乾燥させて長い間保存することができるので、世界中でその土地にあった豆が作られ、それぞれの国でいろいろな豆料理ができました。フランスは青えんどう豆のスープ、インドはひよこ豆やレンズ豆のカレー、ブラジルはインゲン豆と牛の干し肉のスープなどがあります。日本の豆料理といえば、大豆の煮物や豆腐、しょうゆ、みその加工品、小豆から作る和菓子の「あん」など、いろいろあります。今日のビーンズサラダには、大豆とひよこ豆、青えんどう豆、赤いんげん豆が入っています。豆が苦手な人もいるかもしれませんが、できるだけ残さず食べてくださいね。

ごはん　牛乳　わかさぎのから揚げ甘酢がけ　みそおでん　白菜の赤しそ和え

食べ物には、色々な栄養素があります。その中で、普段食事でなかなかとりにくい栄養素があります。それは何だと思いますか？・・・・・正解は、カルシウムです。カルシウムは、骨や歯のもとになる大切なもので、子どもの時に足りないと、骨や歯が弱くなってしまいます。そのまま年をとると、骨が弱くなって、折れやすくなったり、変形したりする「骨粗鬆症」になってしまいます。このような病気にならないように、カルシウムをしっかりとることが大切です。カルシウムは牛乳に多く入っています。牛乳が飲めない人や苦手な人は、海そうや小魚などを食べるようにするといいですよ。今日のわかさぎも、骨ごと食べることができるので、カルシウムが多くとれます。よくかんで、骨まで残さず食べるようにしましょう。

ごはん　牛乳　とり肉のレモン風味焼き　れんこんサラダ　のっぺい汁　ヨーグルト

今日は、これから旬を迎える「れんこん」についてです。

ではここで、れんこんに関する問題を出します。よく考えましょう。

問題　れんこんはどの部分を食べているのでしょうか？

1.　茎　　　　　２．根　　　　３．枝

答えは、１の「茎」です。れんこんは漢字で「蓮」の「根」と書きますが、食べている部分は根ではなく、茎にあたります。蓮の地下茎に栄養がたまって肥大したものが「れんこん」です。そして、水面から出ている葉を支えている茎のように見えるのは茎ではなく、「葉柄」と呼ばれる部分になります。葉柄は地下茎の節から出ていますが、この節からは葉柄だけでなく、たくさんのひげのようなものが生えています。これが蓮の「根」で、ここから養分や水分を吸収して全体にいき渡らせています。

今日はれんこんをサラダにしました。シャキシャキとした食感を味わってくださいね。