ごはん　牛乳　けんちん信田のねぎみそかけ　水菜とツナの和え物　鶏団子汁

「けんちん信田」とは高タンパク、低脂肪な「すり身」と「豆腐」を練り込んだ具材を油揚げで包んだ、ヘルシーなおかずです。ヘルシーですが、ボリュームがあり食べごたえがありますね。

ちなみに「けんちんしのだ」の「けんちん」は、しいたけ、ごぼう、にんじんなどをせん切りにして味付けをし、湯葉で巻いて油で揚げたものを言い、「しのだ」は、油揚げを使う料理全般につける名称で、キツネの好物は「油揚げ」という言い伝えから、「葛の葉ぎつね」の伝説で有名な「信太の森（現在の大阪府）」に由来しています。

ごはん　牛乳　菜の花コロッケ　ひじきの炒め煮　めった汁

今日は郷土料理給食です。郷土料理は、各地域で育てられた産物を上手に活用して、その地域の風土に適した調理方法で作られ、受け継がれてきた料理のことです。

めった汁は、石川県の郷土料理です。さつまいもや大根、にんじんといった根菜類を使った具だくさん豚汁のことです。

たくさんの具を使うのは、農家さんが大量に採れた野菜を使用するためにはじめたともいわれています。ユニークな名の由来は、「やたらめったら具を入れる」「やたらめったら具を切る」など諸説伝わっています。

ちゃんぽん麺　牛乳　しゅうまい　大根サラダ

大根は上のほうが甘く、下にいくほど辛みが強くなります。上の方は大根おろしやサラダに、やわらかい中央部分はおでんなどの煮物に向いています。調理方法に応じて、使う部位を選ぶことがおすすめです。一口30回以上、よく噛んで食べるよう、意識しましょう。

ごはん　牛乳　あじフライのレモンソースかけ　キャベツの香り漬け　肉じゃが

今日は「お魚チャレンジデー」です。もっと魚が好きになるように、クイズで楽しみながら魚のことを勉強しましょう。

今月のお魚は「あじ」です。それでは、全問正解めざしてがんばりましょう！

第１問　　あじの名前の由来は何でしょう。

①　アジアでとれる魚であるから

②　味が悪いから

③　味がよいから

正解は、③番の「味がよいから」です。新井白石の「語源辞典東雅」の中では、「アジとは味也。其味の美をいう也といへり」と書かれています。つまり、「アジという魚は、味が美味ですよ」ということです。あじは、たんぱく質を多く含んだうま味のある魚で、干物としてもよく食べられています。

第２問　あじの側面には、尾びれから頭部にかけて特徴のあるうろこがあります。さて、それは何と呼ばれているでしょうか。

①　さんご

②　ぜんご（ぜいご）

③　きんご

正解は、②番の「ぜんご（ぜいご）」です。ぜんご（ぜいご）は、ギザギザしたトゲ状のうろこです。自然界において、あじが他の大きな魚に食べられる時、多くは後ろから襲われます。その時に、かたいうろこのぜんご（ぜいご）で敵から身を守る役割があるといわれています。

あじには、まあじ、めあじ、しまあじ、むろあじなど、たくさんの種類があります。一般的にあじとして出回っているのは、まあじです。

今日の給食は、まあじを使った「あじフライのレモンソースかけ」です。骨に気を付けてよくかんで食べましょう。

ごはん　牛乳　ヤンニョムチキン　春雨サラダ　八宝菜

ヤンニョムチキンは、韓国料理の一つです。ヤンニョムとは、薬味や香辛料などを混ぜ合わせた韓国の合わせ調味料のことです。揚げた鶏肉に、ヤンニョムをからめたヤンニョムチキンは、韓国でも人気の料理です。給食では、にんにく、チリソース、ケチャップ、砂糖などで作った甘辛い味付けが、ごはんによく合います。

ピラフ　牛乳　ホキのチーズトマト焼き　コンソメスープ

ホキとは、オーストラリア南部からニュージーランド近海の水深200メートルから700メートルあたりに生息する深海魚です。大きな瞳をもち、細長く先細った形をしています。タラの仲間ですがとても肉厚で、鋭い歯でイワシやイカなどの甲殻類をたくさん食べます。白身魚の中でもくせがほとんどなく、あっさりとした味です。海外ではとても人気で、日本でもフィッシュバーガーやお弁当のお惣菜としても使われています。とてもやわらかく、煮崩れしないのでいろいろな料理に使うことができる万能魚です。

ごはん　牛乳　和風おろしハンバーグ　たけのこの土佐煮　スタミナ団子汁

みなさんは、毎日朝ごはんを食べていますか？朝ごはんを食べないと、午前中活動するためのエネルギーが足りず、元気に勉強したり運動したりすることができません。毎日朝ごはんを食べるようにしましょう。