ごはん　牛乳　まぐろとお豆のマリナラソースあえ　野菜の香り漬け　新たまねぎのみそ汁

新たまねぎが出回る時期になりました。新たまねぎは、皮が薄くてみずみずしいのに対して、いつも目にするたまねぎは、皮が茶色くて固いです。では、この違いは何でしょう？　それは、収穫後に皮を乾燥させてから出荷するか、乾燥させずに出荷するかの違いです。いつも目にするたまねぎは、収穫後に乾燥させて保存性を高めたものです。一方、新たまねぎは乾燥させずに出荷するので、日持ちはしませんが、乾燥させていない分、みずみずしいのが特徴です。

ごはん　牛乳　小籠包　ビーフン入り野菜炒め　中華スープ

「ビーフン」は、今から２,２００年以上前の紀元前２２０年ごろの中国で生まれたと考えられています。東南アジア地域をはじめ、今では世界のいろいろなところで食べられているビーフンですが、日本でビーフンが食べられるようになったのは、第二次世界大戦後です。東南アジア各国から引き揚げてきた日本人が、現地で親しんだビーフンの味を忘れられず、食べ始めたのがきっかけだといわれています。

ごはん　牛乳　いわしの八丁みそ煮　揚げじゃがいものきんぴら　麩のすまし汁　手作りみかんゼリー

いわしの八丁みそ煮に使われている「八丁みそ」は、豆みその一つで、現在の愛知県岡崎市八丁町でつくられたのが始まりです。八丁みそという名前は、岡崎城から西に八丁（約８７０メートル）の距離にあるみそ蔵でつくられていたことに由来します。八丁みその原料は大豆と塩だけで、１～２年以上もの時間をかけてつくります。長い時間をかけることで、色が濃くて深い味わいのみそができます。徳川家康公はこのみそを好んで、毎日のように食べていたといわれています。

枝豆とわかめのごはん　牛乳　揚げどりと野菜の黒酢あんかけ　レタスと卵のスープ

「レタス」には、葉が球のように丸くなる玉レタスから、丸くならないサニーレタスやロメインレタス、サラダ菜、サンチェなど、いろいろな種類があります。日本では、昨日のなすと同じで、奈良時代には中国から伝わっていたと考えられています。現在のような丸いレタスは、江戸時代末期にヨーロッパから渡来したといわれ、本格的な栽培が始まったのは明治時代以降のことで、現在のようにサラダの主役として定着したのは第二次世界大戦より後です。今日はレタスをサラダではなくスープにしました。サラダとはちょっとちがうレタスを味わってくださいね。

クロスロールパン　牛乳　なすのミートソース焼き　豆乳コーンスープ　フルーツカクテル

「なす」はインドで生まれた作物だと考えられています。インドから中国や東南アジア、ヨーロッパへと伝わっていきました。日本には、今から１３００年ほど前の奈良時代の頃には、もう中国から伝わったといわれています。とても昔から日本で食べられている「なす」ですが、苦手だなという人もいると思います。今日は「なす」をミートソースの中に入れて、チーズをのせて焼きました。なすが苦手な人にもおいしく食べてももらえればと思います。

ごはん　牛乳　かぶと型ハンバーグの照り焼きソース　土佐和え　若竹汁  ちまき

５月５日は端午の節句です。端午の節句は、子どもの健やかな成長を願う行事です。

端午の節句には、「かしわもち」や「ちまき」などのお菓子を食べる風習があります。また「ぶり」や「かつお」などの魚は、将来の活躍を、成長が早い「たけのこ」は「たけのこのように早く大きくなるように」という願いを込められて食べられます。

今日は、少し早いですが端午の節句にちなんだ給食です。

ごはん　牛乳　キャベツ入りメンチカツ　ほうれん草のおひたし　にら玉汁

卵には、殻の白い「白玉」と、殻の赤い「赤玉」があります。どちらのほうが、栄養があると思いますか・・・・？正解は「どちらも変わらない」です。殻の色は、卵を産んだ鶏の種類によって決まります。白や赤だけでなく、ピンクや青の卵もあるそうです。