ごはん　牛乳　れんこんハンバーグ　花野菜のサラダ　八丁みそシチュー

愛知県は、れんこんの収穫量が全国４位です。木曽川の低湿地に位置する愛西市でたくさん栽培されています。愛知県では泥のついた状態で出荷し、変色を防ぎ新鮮さを保つ工夫をしています。その生産の歴史は古く、木曽川下流の土がれんこんの栽培に適していたことから、江戸時代には海部地域での栽培が盛んになりました。

花野菜サラダには、ブロッコリーとカリフラワーが入っています。ブロッコリーとカリフラワーは、つぼみの部分を食べる野菜です。ともに愛知県は、全国３位の生産量を誇っています。

今日のシチューには、八丁みそが入っています。八丁みその名は、愛知県岡崎市の岡崎城から西へ八丁（約870ｍ）の距離にある八丁町（旧八丁村）に由来しています。八丁みそは、大豆と塩のみを原料とし、長期熟成させて作るみそです。味は大豆のうま味がつまった濃厚なコクと少々の酸味、渋味のある独特な風味が特徴です。

今日は、海部地区や愛知県の郷土料理、愛知県の食べ物を味わいましょう。

かきまわし　牛乳　にぎすフライのレモンソースかけ　八杯汁

「かきまわし」は、海部地区の郷土料理で、混ぜごはんのことです。炊き上がったごはんと別に味付けした具材をかき回して作ることから「かきまし」、「かきまわし」という名前がついたと言われます。祭りや行事などでふるまわれるほか、ふだんの食卓にものぼりました。昔は民家の縁側の床下や庭先を利用して鶏を飼い、急な来客があるときに、かきまわしを作って、もてなしたそうです。

にぎすは、姿がキスに似ていることから名前がついたそうです。しかし、じつはキスの仲間ではありません。今日は、愛知県で水揚げされたニギスのフライです。

八杯汁は、三河地方で古くからお盆や法事、お葬式のときに作られる精進料理です。あまりにおいしくてたくさん（八杯）おかわりしてしまうことから名付けられたなどと言われています。

今日は、海部地区や愛知県の郷土料理、愛知県の食べ物を味わいましょう。

日本の学校給食のはじまりは、明治22年に貧しい家庭の子どもを対象に昼食を無償で提供したものであるといわれています。現在の給食は、栄養のバランスがとれた豊かな献立で、みなさんの健康や成長を支えています。また、地域の地場産物や食文化なども学ぶことができます。

クロスロールパン　牛乳　ペンネマカロニのトマトソース　ごぼうの和風サラダ　蒲郡みかんゼリー

「蒲郡みかんゼリー」は、愛知県にある蒲郡市産のみかんの果汁で作ったゼリーです。蒲郡市は、温暖な気候を生かし、古くからみかんの栽培を盛んに行っています。ゼリーに使われるみかんは規格外品といって、形や大きさが基準と合わないことから、そのままでは商品として出荷できないみかんが使われています。捨ててしまうのではなく、ゼリーに加工することで、食品を無駄にしない工夫がされています。

今日は、愛知県産の食べ物を味わいましょう。

１月24日から30日は、全国学校給食週間です。それにちなんで、今週は、「郷土料理に親しむ学校給食の日」というテーマで、弥富市、蟹江町、飛島村の統一献立を実施します。

全国学校給食週間は、学校給食の意義や役割などについて知ってもらい、学校給食の充実と発展を図ることを目的として定められました。

ごはん　厚焼き玉子　ひきずり　愛知の福神和え

愛知県では、卵をとるために飼育されている鶏の数が約764万羽で、この数は愛知県の人口とほぼ同じです。鶏卵の出荷数は、全国９位です。愛知県は、古くから鶏をたくさん飼育していたため、鶏肉を使った郷土料理が多くあります。

「ひきずり」は、鶏肉を使ったすきやきです。鍋の上で鶏肉をひきずるようにして食べたことから「ひきずり」という名前がついたといわれます。大晦日には、ひきずりを食べて、年の終わりまで引きずってきたいらないものを、その年のうちに片付けてから新年を迎えるという習慣があったそうです。

今日は、愛知県の郷土料理と食べ物を味わいましょう。

ごはん　牛乳　さばの銀紙焼き　白菜の香り漬け　豆乳みそ汁　マスカットゼリー

白菜は秋から冬にかけて旬を迎える野菜です。冬野菜は、寒さで凍ることがないよう、細胞の中に糖を溜めこむため、食べたときに甘いと感じる野菜が多いです。また、ビタミンやカロテンなどの栄養素を含む野菜は、免疫力を高め、風邪の予防にも効果があります。

ごはん　牛乳　八宝菜　しゅうまい　バンサンスー

八宝菜は豚肉や卵、野菜など、たくさんの食材が入った中華料理で、「たくさんの宝を集めたように作ったおいしいおかず」という意味があります。

昔、宮廷で働いていた料理人が、余った食材を集めて作ったことで、八宝菜という料理が誕生したという説があります。

どてどんぶり　牛乳　コーヒー牛乳の素　ほうれん草のおひたし　ゆばのお吸い物

ほうれん草は見た目が小松菜に似ていますが、小松菜とは違い、根元が赤くなっているのが特徴です。

ほうれん草は鉄分を豊富に含み、貧血の予防に効果があると言われています。鉄分は、成長期に必要な栄養素です。しっかり食べましょう。