２月７日（水）

＜献立＞牛乳　ごはん　キャベツいりメンチカツ　かんとうに　こまつなともやしの　　ごまあえ（６６４）キロカロリー
　今日の関東煮の中には、がんもどきが入っています。
　がんもどきは、豆腐を水切りしてつぶし、小さく刻んだ野菜などを混ぜ込んで丸め、油で揚げたものです。
　関西では、「ひろうす」、「ひりょうず」といった名前で親しまれています。それぞれ呼び方の違いだけで同じもののようですが、原点はまったく別の違う食べ物だったそうです。
「がんもどき」は、雁というとりの肉に似せたもどき料理が、「ひろうす」はポルトガルから伝来した南蛮菓子「フィリオース」が由来になったと言われています。