ごはん　牛乳　麻婆豆腐　愛知の野菜入り春巻き　チンゲン菜のナムル

今日のナムルに使用しているチンゲンサイについてお話します。チンゲンサイは、中国で作られた白菜の仲間の野菜です。中国読みの「チンゴンツァイ」がなまって「チンゲンサイ」となりました。シャキシャキとした歯触りが特徴で、味にクセがなく、アクもほとんどないので、中華料理はもちろんのこと、和風・洋風の料理にも向いています。また、４０日から５０日で育ち、気温の変化に比較的強いので、育てやすい野菜でもあります。日本では、静岡県・長野県・埼玉県でハウス栽培が盛んに行われています。白菜とは違い、緑黄色野菜に分けられ、カロテンやビタミンＣが豊富です。カルシウムも多く含まれています。