ミルクロールパン　牛乳　手作りグラタン　ポテトとキャベツのトマトスープ　紅葉ゼリーポンチ

パンの歴史は古く、今から６千年くらい前、エジプトで作られていました。そのころは、小麦を石でつぶして粉にして、水でねって平らにのばし、熱く焼いた石の上で焼いていました。その後、古代エジプト人が小麦粉を発酵させることを発見して、今のようなふわっとしてやわらかいパンができました。日本には、今から４００年くらい前、戦国時代のころにポルトガル人によって伝えられました。

パンを口いっぱい入れてあまりかまずに食べると、のどにつまってしまいます。のどにつまらせないように、パンは一口ずつちぎって、よくかんで食べましょう。

ごはん　牛乳　さばの八丁みそ煮　根菜と高野豆腐のうま煮　磯香和え

今日は「お魚チャレンジデー」です。みなさんがもっと魚が好きになるように、クイズで楽しみながら魚のことを勉強しましょう。

今月のお魚は｢さば｣です。それでは、全問正解めざしてがんばりましょう！

第１問　自分の都合のよいように数をごまかすことを、魚の「さば」という言葉を使ってなんというでしょう。

①  さばを食べる

②　さばを読む

③  さばを話す

正解は②の「さばを読む」です。昔、市場で商売人が漁師からさばを買うときに、早口で数を読んで何匹かごまかし、利益を得ていたことから、「さばを読む」という言葉が生まれたといわれています。

第２問　福井県小浜市と京都市を結ぶ道は、「鯖街道」と呼ばれています。どうして鯖街道と呼ばれているのでしょうか。

①　福井県でとれたさばが、鯖街道を通って京都へと運ばれていたから

②　福井県から京都市の間に住んでいる人は、みんなさばが大好きだから

③　福井県から京都市にかけて、さばを使った名物料理がたくさんあるから

正解は、①の「福井県でとれたさばが、鯖街道を通って京都へと運ばれていたから」です。昔、車も冷蔵庫もなかった時代は、さばが傷まないように塩で漬け、まる１日ほどかけて歩いて運んでいたそうです。そのため、福井県小浜市から京都市にかけての道を、鯖街道と呼ぶようになりました。

今日の給食は「さばの八丁みそ煮」です。食べ物の命に感謝して、おいしくいただきましょう。

ごはん　牛乳　とり肉のトマト　大根サラダ　手作りパンプキンパイ

今日１０月３１日は「ハロウィン」です。ハロウィンは、秋の収穫を祝い、先祖の霊をお迎えするとともに、悪い霊や魔女などを追い払うお祭りといわれ、アイルランドで、今から２０００年ほど前に始まったといわれています。アメリカでは、かぼちゃの中をくり抜いて顔を作り、中にろうそくを立てた「ジャック・オー・ランタン」を飾ったり、子供たちが魔女やお化けに仮装して近くの家を訪れてお菓子をもらったりする、子供たちが楽しめるイベントに変化してきたそうです。最近は日本でも、ハロウィンでの仮装が楽しまれるようになりました。秋は、いろいろな作物が収穫期を迎え、日本でも各地で収穫をお祝いするお祭りが行われています。作物が収穫できることに感謝するのは世界共通のようですね。

今日はハロウィンにちなんで、かぼちゃを使ったパイを給食室で焼きました。かぼちゃのあんも大藤小学校給食室特製です。味わって食べてくださいね。

麦ごはん　牛乳　皮ごと野菜入りカレーライス　ブロッコリーのサラダ　おからのカップケーキ

今日１０月３０日は「食品ロス削減の日」です。食品ロスとは、まだ食べることができるのに、ごみとして捨てられてしまう食品や食材のことです。食品ロスは、食べ残しや期限切れの他に、調理の時に皮を厚めにむいて、食べられる部分まで捨ててしまう「むきすぎ」によっても起こります。そこで今日の給食は、にんじんやかぼちゃ、れんこんなどを皮ごと使ったカレーや、ブロッコリーの軸の部分も使ったサラダ、そして、おからを使ってケーキを作りました。おからとは、豆腐を作るときに、大豆から豆乳を絞った後の残った部分です。１年間に７０万トンもできますが、食用での利用率は１％ほどで、残りは家畜のえさなどにもしますが、ほとんどはゴミとして捨てられています。今日のケーキのように、少しの工夫で食品ロスを減らすことができます。そして、みなさんができるだけ残さず食べることを心がけてもらえると、食品ロスをさらに減らすことができので、いつもより、一口でも多く食べてもらえればと思います。

ごはん　牛乳　れんこんとひき肉のフライ　ひじきの炒め煮　秋なすのみそ汁　ラムネゼリー

夏の野菜というイメージが強いなすですが、なすの旬は、夏から秋にかけてです。今の時期のなすは「秋なす」と呼ばれ、実がひきしまって、種も少なくおいしくなります。なすは、実の90％以上が水分でできています。カリウムという栄養素も多く、体を冷やす作用があります。また、皮の紫色の色素は、ポリフェノールの一種である「ナスニン」という成分が含まれています。「ナスニン」には、血液をサラサラにしたり、目の疲れを回復させたりする働きがあるので、皮ごと食べるのがおすすめです。今日は秋なすを皮ごと使ってみそ汁にしました。なすが苦手な人もいるかもしれませんが、できるだけ残さず食べてくださいね。

ごはん　牛乳　野菜はんぺんの磯辺揚げ　すき焼き風煮　小松菜のごま酢和え

今日は「朝ごはん」についてです。元気に運動や勉強をするために欠かせないのが「朝ごはん」です。朝ごはんは私たちの体に３つのスイッチを入れてくれます。１つ目が、頭のスイッチです。朝ごはんを食べると脳が目覚めて活発になります。２つ目は体温のスイッチです。朝ごはんを食べることによって、眠っている間に下がった体温が上がります。３つ目はお腹のスイッチです。休んでいたお腹を活発にし、腸の働きをよくしてくれます。朝ごはんを食べるとこんな良いことがあるのですね。そんな朝ごはんのパワーも午前中に使い切ってしまうので、午後からのパワーは給食でしっかりとりましょう。

キムタクごはん　牛乳　鮭の土佐酢漬け　塩昆布和え　麩のすまし汁

今日は「お魚チャレンジデー」です。今月のお魚は「鮭」です。産卵のときに腹が裂けることから鮭といわれています。

みなさんは普段どのくらい鮭を食べていますか？日本で最もよく食べられている魚は鮭です。日本人にとって一番身近な魚、鮭。それでは今から「鮭」のクイズを行います。正解をめざしてがんばりましょう。

第１問　鮭は、アメリカやロシア近くの海まで行って大きくなりますが、３～４年後、卵を産むために、自分の生まれた川に戻ってきます。さて、これをなんというでしょうか。

①　回遊　　　　　　②　母川回帰　　　　③　さけの超能力

正解は、②番の母川回帰です。

鮭はとてもタフな魚です。98％の鮭が自分の故郷を間違えません。どうして遠い北の海から自分の川にもどれるのか、その仕組みにはまだ多くの謎が残されています。

第２問　鮭の身の色といえばきれいなサーモンピンク。さて、鮭は赤身魚、白身魚、どちらでしょうか。

①　白身魚　　　　②　赤身魚

正解は、①番の「白身魚」です。身が赤い理由はえびなどの甲殻類を多く食べることによりアスタキサンチンという成分が蓄積されたためです。アスタキサンチンは、シミ・シワ予防等の老化防止に有効と言われています。