酢飯　牛乳　手巻き寿司（牛肉のしぐれ煮、ツナマヨ）　手巻きのり　豆腐のすまし汁

巻き寿司は、のりなどの材料で酢飯や具材を巻いた寿司の一つです。１７１６年東京湾でのりの養殖が始まり、江戸の町にのりを使った料理が普及するきっかけになりました。

その後、江戸時代は町人の時代といわれ、庶民文化が花開いた時代です。好景気により食生活が豊かになり、料理屋が増え、寿司が普及するきっかけになりました。

今日は酢飯の上に牛肉のしぐれ煮、ツナマヨを乗せて、のりで巻いて食べる「手巻き寿司」の献立です。

ごはん　牛乳　鮭の塩焼き　小松菜とツナのサラダ　じゃがいものみそ汁　梨ゼリー

今日は「お魚チャレンジデー」です。今月のお魚は「鮭」です。

みなさんは鮭をよく食べていますか？日本で最もよく食べられている魚は鮭です。日本人にとって一番身近な魚、鮭。それでは今から「鮭」のクイズを行います。正解をめざしてがんばりましょう。

第１問　鮭は、アメリカやロシア近くの海まで行って大きくなりますが、３～４年後、卵を産むために、自分の生まれた川に戻ってきます。さて、これをなんというでしょうか。

①　回遊　　　　　　②　母川回帰　　　　③　さけの超能力

正解は、②番の母川回帰です。鮭はとてもタフな魚です。98％の鮭が自分の故郷を間違えません。どうして遠い北の海から自分が生まれた川に戻ることができるのか、その仕組みにはまだ多くの謎が残されています。

第２問　鮭の身の色といえばきれいなサーモンピンク。さて、鮭は赤身魚、白身魚、どちらでしょうか。

①　白身魚　　　　　②　赤身魚

正解は、①番の「白身魚」です。鮭の身が赤い理由は、オキアミを多く食べることによりアスタキサンチンという成分が蓄積されたためです。アスタキサンチンは、シミ・シワ予防等の老化防止に有効であると言われています。

今日も感謝していただきましょう。

ソフトめん　牛乳　ミートソース　豆腐ナゲット　ブルーベリーヨーグルト

１０月は「世界食糧デー」があり、世界の食糧問題を考える日です。みなさんが住む日本にも、食料問題はたくさんありますが、その中の一つ「食料自給率」について考えてみましょう。

日本の食料自給率は低く、カロリーベースで３８％です。つまり、日本の食卓の半分以上が海外で作られているものなのです。多くの食べ物を海外から輸入しているということは、遠くの国で起こった戦争や水不足などの影響を受けやすくなります。最悪の場合、日本で特定の食材が食べることが出来ない、または値上げされるといったことにもつながりかねません。

豊かな食生活を守るため、いま私たちに出来ることは何かこの機会に考えてみましょう。

ごはん　牛乳　ぎょうざ　春雨サラダ　八宝菜

餃子の本場、中国では水餃子が中心で、餃子そのものが主食として食べられています。蒸し餃子や揚げ餃子は点心のメニューとして見られ、いずれも縁起の良い食べ物として元旦や結婚式などのお祝いの席でも食べられています。 また、私たちが普段食べている焼餃子は、中国で「日本式餃子」と呼ばれ、最近は和食の一つとして人気があるそうです。
日本で餃子が食べられるようになったのは第二次世界大戦後のことで、戦争中に中国に行っていた日本人によって普及されたと言われています。

みなさんは、どんな餃子が好きですか？

きのこごはん　牛乳　かつおフライ　磯香和え　白みそ汁

今日は月に一度の「愛・地産給食」です。今月は「ほうれん草」と「里芋」が愛知県産食材として献立に登場します。今回は「里芋」を紹介します。

里芋は縄文時代に日本に伝わったとされ、稲作より古い歴史をもっている食べ物です。里芋と呼ばれる由来は、山芋に対し、里で作る芋として里芋と呼ばれるようになりました。愛知県では、刈谷市や新城市が特産地として有名です。特に新城市は愛知の伝統野菜である「八名丸さといも」の産地でもあります。

今日は白みそ汁に里芋が、和え物にほうれん草が入っています。

ごはん　牛乳　ハヤシライス　さつまいもコロッケ　なし

全国的に新米が出回る時期になりました。お米に関するクイズです。

問題　お米は「いね」と呼ばれる植物からとれますが、「いね」のどの部分を食べているでしょう。

①葉　　　　②種　　　　③根

答えは②の種です。稲も他の植物と同じように、芽が出て葉を増やし、花を咲かせ、実をつけて種を残します。私たちが普段食べているのは、稲が子孫を増やそうと一生懸命頑張って作った種なのです。

みなさんはまだ食べられるのに、ご飯を残していませんか？食べ終わった後の食器に、ご飯粒が残っていませんか？大切なお米をむだにせず、自分が決めた量は残さずに食べるようにしましょう。

ごはん　牛乳　ビビンバ　中華スープ　カルピスフルーツポンチ

１０月１０日は目の愛護デーです。愛護とは、大切にして守ることの意味です。１０を横に倒すと目と眉毛の形に見えることから、この日が制定されました。最近は、テレビやスマートフォン、タブレットなどで目を使いすぎている人が多いのではないでしょうか。

目に良い栄養素「ビタミンA」を紹介します。ビタミンAは目や皮膚、粘膜の健康に欠かせない栄養素です。給食でもよく登場する野菜「にんじん」「ほうれんそう」に多く含まれているβカロテンは、体の中でビタミンAに変身してくれます。他にもかぼちゃなど色の濃い緑黄色野菜にもたくさん含まれているので、目の健康のためにも積極的に食べられるといいですね。