プロフ（牛肉の炊き込みごはん）、牛乳、フィッシュチリ（白身魚のチリソース）、ルオボータン（大根と豚肉のスープ）、ムハラビエ（オレンジミルクプリン）

毎月、日本全国の郷土料理やご当地グルメを紹介していますね。今月は、現在開催中のアジアパラ競技大会開催にちなんで、世界の郷土料理を作りました。

まず、混ぜご飯は「ウズベキスタン」の「プロフ」です。牛肉やにんじん、玉ねぎを使っています。ウズベキスタンでは、日常の食卓からお祝いの席まで、いろいろな場面でふるまわれる国民的な料理なのだそうです。次に、おかずは「インド」の「フィッシュチリ」です。魚を唐辛子（チリ）や香辛料で味付けした料理です。今日は唐辛子を使わず、カレー料理に使うガラムマサラとトマトピューレで味付けをしました。汁物は「台湾」の「ルオボータン」です。「ルオボー」は大根、「タン」はスープを意味します。柔らかく煮込んだ大根を主役にしたあっさりとした味わいのスープです。そして、デザートには「レバノン」の「ムハラビエ」を作りました。これは、オレンジの花で味付けをしたミルクプリンです。今日はマーマレードでオレンジの味付けにしました。給食では、皆さんに食べやすい味付けになるようにアレンジをしています。本場の味とは少し違うかもしれませんが、世界の味を楽しんでもらえましたか。

９月から始まった競技大会も10月24日に閉幕します。愛知開催ということもあり、生で観戦した人もいるのではないでしょうか。スポーツをきっかけに世界のことを知るよい機会になりましたね。

ごはん、牛乳、手羽先風からあげ、大豆もやしのうま塩和え、里芋とまいたけの白みそ汁

大藤小学校１年生のリクエスト給食の「からあげ」です。手羽先風の味付けにしました。

全国的に新米が出回る時季になりました。そこでお米に関するクイズです。

問題　お米は「いね」と呼ばれる植物からとれますが、「いね」のどの部分を食べているでしょう。

①葉　　　　②種　　　　③根

答えは②の種です。「いね」も他の植物と同じように、芽が出て葉を増やし、花を咲かせ、実をつけて種を残します。私たちが普段食べているのは、稲が子孫を増やそうと一生懸命頑張って作った種なのです。

皆さんはまだ食べられるのに、ご飯を残していませんか？食べ終わった後の食器に、ご飯粒が残っていませんか？大切なお米をむだにせず、自分が決めた量は残さずに食べるようにしましょう。

中華めん、牛乳、ちゃんぽん麺の汁、ささみときゅうりの甘酢和え、手作りスイートポテトパイ

大藤小学校６年生のリクエスト給食の「ラーメン」です。今日は、ちゃんぽんラーメンにしてみました。

まだ暑い日もありますが、だんだんと気温が下がり過ごしやすい気候の秋がやってきます。秋といえば「食欲の秋」ですね。秋は、お米や大豆、里芋など、昔から日本の食生活に欠かすことのできない作物が収穫を迎える時期です。今日の給食に登場した「手作りスイートポテトパイ」も、秋を代表する食材「さつまいも」が入っています。

また、魚はさけやさんま、果物は梨や柿、巨峰などが旬の食材としてお店に並びます。秋の実りや自然の恵みに感謝し、旬の食べ物をおいしくいただきましょう。

ひじきごはん、牛乳、揚げさんまのみぞれソース、根菜たっぷり豚汁

１０月は「食品ロス削減月間」です。食品ロスとは、まだ食べることができるのにごみとして捨てられてしまう食品のことです。日本では食品の廃棄や、食べ残しが大きな社会問題になっています。

食品ロスは大きく２つに分けられます。料理の食べ残しや使わず捨てられてしまう食品などの各家庭から発生する「家庭系食品ロス」と、店での売れ残りや返品、飲食店で発生する食べ残しなどの「事業系食品ロス」です。全体の約47％を占める「家庭系食品ロス」は、毎日の生活の中で一人一人が意識して減らしていける食品ロスでもあります。自分にできることを考え、行動していけるとよいですね。

皿うどん、牛乳、長崎皿うどんのあんかけ、ぎょうざ、手作り杏仁豆腐

今日の給食は、皿うどんで九州の長崎県で生まれた料理です。誕生当時、麺は椀や丼などの深い器に入れるのが常識だったところ、皿で出されたことで多くの驚きを誘い、そこから「皿うどん」という名前が付いたとされています。

油で揚げた細い麺の上に、お肉や野菜などのたくさんの具材が入ったあんかけをのせてあんかけと混ぜながら食べます。

めんが袋に入っているので、まず袋の中でを軽くつぶし、麺がほぐれたら袋を開けて皿にうつし、長崎皿うどんのあんかけをのせて食べてみてください。

前回は、めんの量が多かったので少し減らし、あんかけの量を増やしてみました。よく噛んで食べてみてください。

栗ご飯、牛乳、さんまのかば焼き、小松菜とちくわの炒め物、ちゃんこ汁

今日は「お魚チャレンジデー」です。もっと魚が好きになるように、クイズで楽しみながら魚のことを勉強しましょう。

今月のお魚は｢さんま｣です。それでは、全問正解めざしてがんばりましょう！

第１問　さんまは、背中が青い「青魚」の一つです。では、なぜさんまの背中は青いのでしょうか。

① 青いえさを食べているから

② 海と同じ色だから

③ 空と同じ色だから

正解は②の「海と同じ色だから」です。青魚は海面に近い、浅い海にいることが多いので、鳥に食べられないよう、身を守るため海と同じ色になったそうです。

第２問　さんまは何年生きることができるでしょう。

　①　１年～２年

②　１０年～２０年

③　100年～200年

正解は、①の1～２年です。同じ青魚のいわしは８年、さばは１０年生きることができると言われています。それに比べると、さんまはとても命が短い魚です。命をいただいていることに、感謝して食べましょう。

ごはん、牛乳、春巻き、春雨サラダ、麻婆豆腐、ヨーグルト

いつも給食で作っている「麻婆豆腐」には、豚のレバーが入っています。豚レバーには、ビタミンAや、質のよいたんぱく質が多く含まれています。

ビタミンAは、成長をするために必要な栄養素であり、目の働きをよくしてくれます。また、脂溶性ビタミンの一つで、油と一緒に食べると体への吸収を高めてくれます。

たんぱく質は、筋肉や血液や内臓などの体の組織をつくるもとになるため、成長期に大切な栄養素です。肉以外にも、魚や卵、大豆・大豆製品にたんぱく質が含まれています。毎食、たんぱく質が含まれているものをしっかり食べるようにしましょう。