ごはん、しゅうまい、チャプチェ、なす入り韓国風スープ、おかしな目玉焼き

今日は愛・地産給食です。愛知県産の「くうしんさい」と「なす」を使いました。

「くうしんさい」は、中国やタイの家庭料理でよく使われる野菜で「えんさい」や「ようさい」とも呼ばれます。茎の中が空洞になっていることから「くうしんさい」と呼ばれ、シャキシャキとした歯ごたえが特徴です。「くうしんさい」のように、色が濃くて、鮮やかな色の野菜を緑黄色野菜と言います。緑黄色野菜は栄養がたくさんあり、その中でも「くうしんさい」は、病気を防いだり、肌をきれいにするなど、私たちの体に良い働きをしてくれます。

なすは、夏から秋にかけて収穫でき、秋に収穫できるものは秋なすといって、香りが良く特においしいとされています。またなすには米なす、中長なす、長なす、大長なす、小丸なすなどいろいろな種類があります。

給食で使用したり、スーパーで売られていたりする、なすは「中長なす」です。揚げたり、煮たり、焼いたりと様々な調理法でおいしく食べられます。

ごはん、牛乳、鮭のちゃんちゃん焼き、とうもろこしのサラダ、空知汁

今日は、「北海道」の郷土料理を紹介します。「鮭のちゃんちゃん焼き」は、北海道の漁師町で生まれた料理です。2007年に農林水産省の主催で選定された農山漁村の郷土料理百選において、ジンギスカン、石狩鍋と共に、北海道を代表する郷土料理として選ばれたそうです。大きな鉄板で鮭を丸ごと焼いた豪快な漁師料理で、鮭と野菜を蒸し焼きにして、バター風味のこってりとした味噌だれがからんで、ごはんがすすみます。ちゃんちゃん焼きの名前の由来は、「お父ちゃんが焼いて料理するから」、「ちゃちゃっと素早くつくれるから」などの説があります。「空知汁」は、北海道の空知地方で主に食べられている醤油味の豚汁です。また、北海道は、「とうもろこし」の生産量が日本第１位です。北海道の郷土料理を味わっていただきましょう。

きなこ揚げパン、牛乳、ひじきサラダ、野菜たっぷりのポトフ、ピーチゼリー

今日は、栄南小学校１年生のリクエスト給食「揚げパン」です。今日は、きなこ味にしました。揚げパンは、シュガー、シナモン、きな粉、キャラメルなど様々な味があります。皆さんはどんな味が好きですか。揚げパンの材料は、パン、砂糖、油など、おもにエネルギーのもとになる黄色のはたらきの食べ物が多いので、体をつくるもとになる赤や、体の調子を整える緑のはたらきがある「ひじきサラダ」「野菜たっぷりのポトフ」とも、一緒に食べるようにしましょう。

きしめん、牛乳、五目きしめんの汁、青じそ和え、手作りアップルパイ

給食で出る汁物は、かつお節や昆布でだしをとっています。今日は世界で一番硬い食べ物と言われる、かつお節のお話です。

昔、武家では、戦いに勝つという意味で、かつお節は「勝つ男の武士」と例えられて戦いの出陣式やいろいろな行事に多く使われていました。それが家庭にも広がり、お祝い事などでも、おめでたい品として使われるようになりました。

日本人の食事にはしょうゆやみそなど、目には見えない菌の力を利用したものがたくさんあります。かつお節もかつおにカビをつけて作りますが、このカビは食材の水分を吸うので、うまみが凝縮された、おいしいかつお節ができます。今日の五目きしめんの汁も、だしをしっかり取って作ってあります。

わかめごはん、牛乳、照り焼きハンバーグ、野菜の香り漬け、さつまいものみそ汁、いちごのクレープ

今日は、大藤小学校の給食委員会さんが考えたリクエスト給食です。

さっそくですが「さつまいものみそ汁」に使われている「さつまいも」についてのクイズです。

さつまいもはどの部分を食べていると思いますか？

①茎

②根

③葉

正解は「根」の部分です。同じ土の中で育つじゃがいもは「茎」の部分を食べています。さつまいもは食物繊維をたくさん含んでいます。食物繊維はお腹の掃除をしてくれて、お腹の健康維持に役立ちます。風邪予防に効果があるのが「ビタミンC」です。さつまいもにはビタミンCがたくさん含まれています。さつまいもに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくい性質を持っています。

ごはん、牛乳、宗田かつおのおかか煮、菊花和え、重陽の節句汁、手作りココアプリン

今日は、２日早い重陽の節句給食になります。９月９日の重陽の節句には、３月３日の桃の節句や、５月５日の端午の節句と同じ五節句の一つですが、あまりなじみがないかもしれません。重陽の節句は「菊の節句」とも言われ、菊の花を浮かべたお酒を飲んで、長寿をお祝いする日です。また、地域によっては菊を湯船に浮かべた「菊湯」に入ったり、乾燥させた菊の花びらをつめた「菊まくら」で寝たりして、夏の疲れをとるそうです。「重陽の節句汁」に菊の形をしたかまぼこが入っています。探してみてくださいね。

弥富市の新米、牛乳、鶏肉の塩唐揚げ、カラフルサラダ、花ふのみそ汁、ラムネゼリー

今日は新米給食です！弥富市は、昭和３４年９月２６日にこの地域を襲った伊勢湾台風で、収穫直前のお米が大きな被害を受けた経験から、台風シーズンよりも早い時期に収穫できる「早場米」を育てています。弥富市は、愛知県内でも一番早く収穫が始まります。収穫されたばかりの弥富の新米です。いつも食べているごはんとの違いを感じながら味わって食べてくださいね。