11月6日（水）

6日（水）ごはん、牛乳、さばの八丁味噌煮、れんこん入りつみれ汁、里芋のそぼろ煮、抹茶ケーキ

　今日のさばの味噌煮は、「八丁味噌」という味噌を使っています。八丁味噌は、愛知県岡崎市で江戸時代から作られています。八丁味噌は、大豆麹、塩、水を木の桶に入れて作ります。この時、少しの水でできるように、代々使い続けてきた石を、山のように積み上げて重りにし、2年以上熟成させて出来上がります。旨味が豊富で、煮込んでも風味が飛びにくいのが特徴です。