キムタクごはん　牛乳　鮭の土佐酢漬け　塩昆布和え　麩のすまし汁

 

今日は「お魚チャレンジデー」です。今月のお魚は「鮭」です。産卵のときに腹が裂けることから鮭といわれています。

みなさんは普段どのくらい鮭を食べていますか？日本で最もよく食べられている魚は鮭です。日本人にとって一番身近な魚、鮭。それでは今から「鮭」のクイズを行います。正解をめざしてがんばりましょう。

 

第１問　鮭は、アメリカやロシア近くの海まで行って大きくなりますが、３～４年後、卵を産むために、自分の生まれた川に戻ってきます。さて、これをなんというでしょうか。

 

①　回遊　　　　　　②　母川回帰　　　　③　さけの超能力

 

正解は、②番の母川回帰です。

 

鮭はとてもタフな魚です。98％の鮭が自分の故郷を間違えません。どうして遠い北の海から自分の川にもどれるのか、その仕組みにはまだ多くの謎が残されています。

 

第２問　鮭の身の色といえばきれいなサーモンピンク。さて、鮭は赤身魚、白身魚、どちらでしょうか。

 

①　白身魚　　　　②　赤身魚

 

正解は、①番の「白身魚」です。身が赤い理由はえびなどの甲殻類を多く食べることによりアスタキサンチンという成分が蓄積されたためです。アスタキサンチンは、シミ・シワ予防等の老化防止に有効と言われています。