ピラフ　牛乳　コロッケ　ミートボールのトマト煮　みかん

今月はさまざまな都道府県の郷土料理を作ってきました。お味はいかがでしたか？初めて知る料理や初めて食べる料理もたくさんあったと思います。知らないものを食べるのは少し怖いと感じる人もいるかもしれませんが、食わず嫌いをするのはとてももったいないです。小中学生のうちからいろいろな味を経験することで味覚の幅が広がり、成長するにつれ、苦手な食べ物もおいしく食べられるようになっていきます。これからも給食では、様々な食材や料理を提供しています。苦手な味や食材も挑戦し、どんどん味覚の幅を広げていってほしいと思います。

さて、来週一週間は、私たちが住む「愛知県」の郷土料理や特産物が毎日登場します。楽しみにしていてくださいね。

ごはん　牛乳　チキンチキンごぼう　野菜の土佐和え　かき玉汁

「チキンチキンごぼう」は、約30年前に山口県山口市の学校給食から誕生したメニューです。ある小学校の栄養教諭が、各家庭の人気メニューを募集したところ、寄せられたメニューの中に「チキンチキンごぼう」がありました。給食メニューとして採用すると、すぐに人気メニューに。その後、その人気は県内の色々な世代にも広がっていったそうです。

そして、和え物には、「野菜の土佐和え」を作りました。「土佐和え」とは、かつお節を「和え衣」に使用する和え物のことで、かつお節の産地が土佐（高知県）であることから、この名が料理に使われます。かつお節をたっぷりと使った土佐和えは、噛めば噛むほど口の中にうま味が広がります。

ごはん　牛乳　銀さわらの西京焼き　きりざい　ゆばのお吸い物　いちごのスティックケーキ

今日の給食の「きりざい」は、昔から新潟県の魚沼地方で食べられている郷土料理のひとつです。「きり」は切ること、「ざい」は野菜の「菜」のことを表し、野菜を細かく刻んであえるという意味です。肉や魚などがあまり食べられなかった時代に、大切なたんぱく源の納豆をできるだけ大事に食べるために、野菜や漬物をこまかく刻んで量を増やして食べました。今は、当たり前のように納豆が食べられていますが、昔は納豆が入るのは、ハレの日（お祝いなどの特別な日）でした。

また、「銀さわらの西京焼き」は、京都府の郷土料理で西京味噌で味付けをしています。

ごはん　牛乳　ゼリーフライ　キャベツのサラダ　根菜汁　ヨーグルト

今日は埼玉県の「ゼリーフライ」を作りました。「えっ！ゼリーをフライにするの？」と、驚いた人もいるでしょう。この料理はお菓子のゼリーとは全く違う食べ物です。すりつぶしたじゃがいもとおからに、ねぎなどの具を混ぜて小判型に形を作ります。お金のことを銭という言い方があるように、小判の形をしていることから「銭フライ」と呼ばれ、それが変化して「ゼリーフライ」と呼ばれるようになりました。モチモチとした食感と食欲をそそるソースの味付けがやみつきになります。地元の人々から愛されている料理です。

トンテキ丼　牛乳　ひじきのうま煮　石狩鍋

トンテキ丼は、豚肉のステーキ丼のことで三重県の四日市市の発祥の郷土料理です。味の決め手はにんにくとウスターソースでごはんがよくすすむかと思います。しっかり噛んで食べて欲しいので厚みのあるお肉を給食では使っています。

また、北海道の「石狩鍋」は、鮭を主原料として味噌で調理した鍋料理です。鮭の他に、玉ねぎ、にんじん、キャベツやねぎなどの野菜を、出汁をとった味噌味の汁で煮込みます。今日はコクを出すためにバターを入れました。お味はいかがでしょうか。

「日本や世界の子供の歌」を鑑賞しました。国や地域によって歌声やリズムがちがうことに気付きました。体を揺らしたり口ずさんだりしながら、楽しく聴く姿が見られました。また、日本の「十五夜のもちつき」という手遊びにも挑戦しました。友達と動きをそろえながら、笑顔で日本の伝統に親しみました。  

クファジューシー　牛乳　和風ハンバーグ　わけぎと油揚げの梅おかか和え　粕汁

今日の給食では、沖縄県の「クファジューシー」と大阪府の「粕汁」を作りました。沖縄の方言で、「クファ」は固い、「ジューシー」は炊き込みご飯という意味で、固めの炊き込みご飯のことをいいます。具材には、豚肉やかまぼこを使い、こってりと仕上げるのが特徴です。沖縄では、お祝いの席に欠かせないご馳走として食べられています。

「粕汁」は、酒蔵メーカーが多く集まる関西地方で広く親しまれている料理です。酒粕には、体の様々な働きを助けるビタミンやアミノ酸が豊富に含まれており、体を温める効果もあります。関西地方では、寒い冬の行事でよく振舞われる料理だそうです。