ねぎは、白い部分を食べる根深ねぎと葉の部分を食べる葉ねぎがあり、昔から関東では根深ねぎ、関西では葉ねぎが好まれて、栽培されていました。
　愛知県は、根深ねぎの金長系と尾張地域特産の越津ねぎが栽培されています。越津ねぎは、葉と白い部分の両方とも食べることができ、煮ると甘みが強くでます。越津ねぎは津島市越津町が発祥のねぎです。